Ruokakauppaan kuuluu kummia. S-ryhm\u00e4n Antti Oksan mukaan kasvikset ovat nyt kaikkein nopeimmin kasvava ruokakulutustrendi (IL 30.9.). Saman kaupparyhm\u00e4n Ilkka Alarotu sanoo asian viel\u00e4 suoremmin: suomalainen h\u00e4rk\u00e4paputuote on ohittanut porsaan sis\u00e4fileet ja l\u00e4hentelee karjalanpaistilihojen myynti\u00e4 (MT 29.9.).<\/p>\n
Puoli vuotta sitten juuri kukaan ei tiennyt mit\u00e4\u00e4n nyht\u00f6kaurasta tai h\u00e4rk\u00e4papugranolasta. Nyt ne ovat koko kansan huulilla. Toimistojen kahvituvissa kiistell\u00e4\u00e4n, pit\u00e4\u00e4k\u00f6 kasvispihvej\u00e4 ter\u00e4st\u00e4\u00e4 basilikalla vai ei. Miten t\u00e4ss\u00e4 n\u00e4in on k\u00e4ynyt?<\/p>\n
Vajaa kymmenen vuotta sitten kutsuin tulevaisuustutkijan liha-alan seminaariin. H\u00e4n arvioi, ett\u00e4 keinoliha voi uhata lihansy\u00f6nti\u00e4 jo l\u00e4hivuosina. Osallistujien palaute puheenvuorosta oli murskaava. Haihatteluksikin se taidettiin nimet\u00e4. Intohimoisena lihansy\u00f6j\u00e4n\u00e4 olen onnellinen, ett\u00e4 synteettisi\u00e4 lihatuotteita ei ole ilmestynyt kaupan hyllyille. Signaalit kuitenkin olivat ilmassa jo tuolloin.<\/p>\n
Ruokainnovaatio voi saada alkunsa sattumalta. Kuten idea nyht\u00f6kaurasta Kiinan-matkalla. Siit\u00e4 on silti pitk\u00e4 matka kaupan hyllylle. Molemmat kasvisinnovaatiot ovat syntyneet pienyrityksiss\u00e4, joiden ik\u00e4 on viel\u00e4 taaperoasteella. Taustalla on rohkeita yritt\u00e4ji\u00e4, joilla on elintarvikealan yliopistotutkintoa ja kumppaneina alan huippututkijoita. Yritt\u00e4jien taustalta l\u00f6ytyy my\u00f6s kansainv\u00e4lisyytt\u00e4 ja moniosaamista.<\/p>\n
Miksi sitten jotkut innovaatiot onnistuvat, mutta toiset eiv\u00e4t koskaan etene kaupan hyllylle? Vuorineuvos Simo Palokangas antaa \u00e4skett\u00e4in julkaistussa johtamiskirjassaan pari vinkki\u00e4: proaktiivisuus ja oikea ajoitus. Ensiksi, johtajan on jatkuvasti luettava signaaleja, oltava etukenossa. Silloin h\u00e4n on valmiimpi, kun muutos tulee. Toiseksi, tuotetta pit\u00e4\u00e4 olla silloin tarjolla, kun t\u00e4htien asento on oikea. Nykytrendit eiv\u00e4t odottele.<\/p>\n
Kasvisproteiiniruokien keksij\u00e4t ovat selv\u00e4stikin osanneet lukea n\u00e4it\u00e4 signaaleja muita paremmin. Kurkistamalla maailmalle ja kenties tekem\u00e4ll\u00e4 arjen havaintoja ihan keitti\u00f6psykologialla. Trendit tulevat ja menev\u00e4t. Karppauksesta ei puhu en\u00e4\u00e4 kukaan. Kasvis-innostuksessa n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 olevan jotain syvemp\u00e4\u00e4 ja pitk\u00e4kestoisempaa.<\/p>\n
Isokin yritys voi olla innovatiivinen. Osuustoiminnallinen Valio esitteli nopealla aikataululla ruokaraetuotteen, jossa taatusti on proteiinia. Yritys on tunnettu maailmanluokan tuotekehityksest\u00e4. Tieto ja prosessit olivat valmiina, kun markkinat aukenivat. Ison yrityksen etu pieneen on siin\u00e4, ett\u00e4 on resursseja kaupallistaa tuote laajaan myyntiin. T\u00e4t\u00e4 etua ei pienell\u00e4 useinkaan ole, vaan tarvitaan vahvempia kumppaneita.<\/p>\n
T\u00e4n\u00e4\u00e4n meid\u00e4n kotona sy\u00f6d\u00e4\u00e4n l\u00e4hiruokaa: l\u00e4hipelloilta hankittua kyyhkysenrintaa ja h\u00f6ysteen\u00e4 kotipihan ja -metsien marjoista tehty\u00e4 hyytel\u00f6\u00e4. Olisikohan seuraava ruokatrendi villiruoka?<\/p>\n
\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026.<\/p>\n
Blogini \u201dKarilta irti\u201d arvioi ja kummastelee arjen asioita, usein osuustoimintaa. Lujalla, mutta lempe\u00e4ll\u00e4 otteella. Toivon jatkokeskustelua aiheesta t\u00e4ll\u00e4 palstalla ja varsinkin jokap\u00e4iv\u00e4isess\u00e4 ty\u00f6ss\u00e4. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ruokakauppaan kuuluu kummia. S-ryhm\u00e4n Antti Oksan mukaan kasvikset ovat nyt kaikkein nopeimmin kasvava ruokakulutustrendi (IL 30.9.). Saman kaupparyhm\u00e4n Ilkka Alarotu sanoo asian viel\u00e4 suoremmin: suomalainen h\u00e4rk\u00e4paputuote on ohittanut porsaan sis\u00e4fileet ja l\u00e4hentelee karjalanpaistilihojen myynti\u00e4 (MT 29.9.). Puoli vuotta sitten juuri kukaan ei tiennyt mit\u00e4\u00e4n nyht\u00f6kaurasta tai h\u00e4rk\u00e4papugranolasta. Nyt ne ovat koko kansan huulilla. Toimistojen kahvituvissa<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_FSMCFIC_featured_image_caption":"","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-493001","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nakokulma"],"yoast_head":"\n